NUTRIÇÃO 60+

Para mim, molho de tomate é um grande coringa da culinária. Não conheço nada que não fique bom se tem molho de tomate.

Há infinitas receitas de molho de tomate, e todos tem a sua versão preferida. Essa aqui, é apenas mais uma sugestão.

A receita

Essa é uma receita simples, mas que leva uma pouco mais do que tomate. Ela é “turbinada” com cenoura e abobrinha.

Mas não se preocupe: você não vai perceber nenhum sabor pronunciado desses legumes. Assim, essa pode ser uma boa opção para crianças e idosos, que necessitem de uma alimentação mais reforçada.

Ingredientes

• 2 latas de tomates pelados (800 g) ou 1 vidro de polpa de tomate (690 g)
• 1 cenoura (100 a 120 g)
• 1/2 abobrinha (200 g)
• 2 a 3 dentes de alho, amassados
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo vegetal
• 1 colher (de sopa) de ervas aromáticas desidratadas a gosto: orégano, manjericão, tomilho, alecrim, ervas de Provence.
• 1 xícara de água (ou mais, se necessário)
• pimenta do reino
• sal

Modo de preparo

1. Corte a cebola em cubos pequenos. Reserve.
2. Corte a abobrinha em pedaços. Reserve.
3. Descasque a cenoura e corte em pedaços. Reserve.
4. Coloque no copo do liquidificador a abobrinha, a cenoura e o conteúdo das latas de tomate, com o suco.
5. Bata muito bem, até que fique um creme homogêneo, sem pedaços da abobrinha e da cenoura.
6. Em uma panela grande, doure a cebola no azeite ou óleo em fogo baixo, até que fique macia, transparente e levemente dourada.
7. Acrescente o alho amassado e doure ligeiramente.
8. Junte o conteúdo do liquidificador, tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
9. Acrescente 1 xícara de água, ou mais se necessário, para ajustar a consistência do molho.
10. Acrescente as ervas aromáticas e cozinhe em fogo brando por cerca de 10 minutos para apurar o sabor do molho.

Essa receita é bem rápida de preparar, não levando muito mais de 20 minutos. Ela rende cerca de 8 porções de 180 g. É uma ótima opção para complementar o Ragu de Lentilhas na preparação de um molho a bolonhesa para massas em geral.

Além disso, pode ser congelada. Sugiro o congelamento em porções pequenas, individuais, o que facilita o descongelamento e utilização em outras receitas.

Informações nutricionais

Valores por porção de 180 g (¾ xícara ou 1 ½ concha).

• Valor energético: 33,5 kcal
• Carboidratos: 7 g
• Proteínas: 1,4 g
• Lipídios: 0,1 g
• Fibras: 1,5 g