NUTRIÇÃO 60+

O bolo de cenoura é uma deliciosa criação culinária que tem suas origens na Europa, possivelmente na França ou na Inglaterra, onde a cenoura era utilizada como um adoçante natural em bolos durante períodos de racionamento de açúcar.

Tradicionalmente, os ingredientes do bolo incluem cenouras frescas, óleo, ovos, açúcar, farinha de trigo e fermento. O bolo é famoso por sua cor vibrante e textura fofinha, resultante da adição de cenouras raladas à massa.

Aqui no Brasil, o bolo de cenoura é sem dúvida um queridinho, sendo uma das receitas de bolo mais buscadas na internet. E temos a nossa versão “clássica” com calda de chocolate! Mas também é possível encontrar outras variações, como nozes picadas, coco ou mesmo cream cheese.

Hoje vamos manter a versão clássica, com calda de chocolate, mas preparada sem produtos de origem animal, como ovos e leite de vaca. Ou seja, teremos um bolo de cenoura vegano. Esta receita não precisa de batedeira, o que a torna ainda mais prática.

Mas não importa a versão: o bolo de cenoura faz bonito no café da manhã, no lanche da tarde ou mesmo em festas.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de óleo vegetal
• 1 xícara (chá) de cenoura picada (1 cenoura média de cerca de 130g)
• 1 xícara (chá) de água ou bebida vegetal
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1 colher (chá) de vinagre
• 1 colher (chá) essência de baunilha (opcional)

Modo de preparo

• Unte uma forma de buraco no centro, com diâmetro entre 21 e 23 cm. Reserve.
• Pré-aqueça o forno a 220C.
• No liquidificador, junte a cenoura, o açúcar, o óleo e a bebida vegetal. Bata bem até ficar um creme homogêneo.
• Em uma tigela, coloque a farinha e junte o creme de cenoura do liquidificador. Bata bem usando uma colher ou espátula. Não é necessário usar a batedeira.
• Junte o vinagre e a essência de baunilha (se for usá-la) e misture bem.
• Por último, acrescente o fermento e misture levemente. Não bata a massa. Apenas misture delicadamente para incorporar o fermento.
• Despeje a massa na forma untada e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, até que a massa esteja assada e levemente dourada. O tempo pode variar, de acordo como o forno.
• Espere esfriar e desenforme.

Nota:

É muito importante que o fermento seja acrescentado apenas no final e apenas misturado levemente à massa.

Calda de chocolate

Enquanto o bolo esfria, prepare a calda de chocolate.

Leve ao fogo brando, em uma panela pequena:

• ½ xícara de água ou bebida vegetal
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal

Misture bem, de preferencia utilizando um fouet, até a calda ferver e engrossar ligeiramente. Ainda quente, despeje sobre o bolo.