NUTRIÇÃO 60+

Domingo é dia de receitas gostosas e fáceis de fazer, então é dia perfeito para a Torta Primavera!

É assim que eu chamo a minha versão vegetariana da Shephed’s pie, um prato originalmente feito a base de carne de carneiro e batatas, criado na Escócia e norte da Inglaterra para aproveitar as sobras do assado do domingo. Mas como carne aqui está fora de questão, vamos adaptar!

Ingredientes

• 1,2 kg batatas
• 1 xícara de lentilhas cruas (190 g)
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
• 1 cebola média/grande (120g)
• 1 dente de alho amassado
• ½ pimentão (100g)
• 120g cogumelos Paris frescos
• 1 abobrinha com cerca de 20cm (250g)
• 2 tomates picados (150g)
• Sal a gosto
• Especiarias a gosto: pimenta do reino, páprica, cúrcuma, cominho, louro
• Ervas aromáticas a gosto: alecrim, orégano, manjericão, manjerona
• folhas de manjericão fresco ou salsa ou cheiro verde
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (40 g)

Na véspera do preparo

Lave as lentilhas e deixe-as de molho durante a noite.

Modo de Preparo

1. Descasque as batatas, corte em pedaços e leve ao fogo para cozinhar.
2. Em uma panela grande, com tampa, refogue a cebola cortada em cubos pequenos no azeite ou óleo, em fogo baixo, até que fiquem macias, transparentes e levemente douradas.
3. Acrescente o pimentão cortado em cubos pequenos e o tomate. Mexa bem.
4. Junte os cogumelos fatiados ao refogado. Mexa para incorporar bem e deixe cozinhar um pouco, até que os cogumelos comecem a amolecer.
5. Escorra a lentilha que estava de molho, enxague e acrescente à panela com o refogado e o cogumelo. Mexa bem.
6. Cubra com água até cerca de 1 dedo acima da lentilha. Aumente o fogo. Aguarde a água ferver.
7. Quando a água ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos.
8. Verifique o cozimento das batatas.
9. Acrescente a abobrinha cortada em cubos pequenos, misture bem e deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos.
10. A lentilha deverá estar cozida, mas não desmanchando. Também não deve haver muito caldo. A mistura está úmida, quase sem caldo.
11. Transfira a lentilha com legumes para um refratário.
12. Transfira as batatas para uma travessa e amasse bem com um garfo ou amassador, junto com cerca de 1 xícara da água do cozimento. Não é necessário obter consistência de purê. As batatas devem ficar apenas amassadas, mas ligeiramente úmidas.
13. Espalhe as batatas sobre a lentilha, polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Para ser vegana…

Basta não usar o queijo parmesão.

Acrescentando, substituindo e variando…

Já que Shepherd’s Pie surgiu como uma forma de aproveitar sobras de carnes, não pode existir “a receita certa”. Basta manter a ideia básica de um ensopado de legumes com lentilhas ou leguminosas, coberto por uma camada de batatas amassadas.  Então é só dar asas a imaginação, adaptando ao seu dosha ou a sua geladeira, e você terá sempre uma torta nova!

• Além da lentilha, dá para usar grão de bico ou mesmo outros tipos de feijão. Que tal vagem?
• Cenoura, chuchu, abóbora são opções para substituir ou acompanhar a abobrinha. Com bulbo de erva-doce também fica uma delícia!
• Pimentão verde? Por que não vermelho ou amarelo. Ou mesmo uma combinação destes. E que tal um pouco de aipo?
• Além do manjericão, ainda temos alecrim, tomilho, orégano…
• Você ainda pode enriquecer o amassado de batatas, substituindo algumas por inhame ou batata baroa.

Informações nutricionais

Rendimento: 4 porções

Valores aproximados por porção:

• Valor energético: 500 kcal
• Carboidratos: 88 g
• Proteínas: 20 g
• Lipídios: 11 g
• Fibras: 16 g